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Espagnole Sauce |
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Espagnole Sauce |
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Espagnole SauceA basic sauce
Method1. Cut bacon and vegetables into small pieces .2. Fry lightly in butter . Add flour and cook very slowly till golden brown .4. Add stock,tomato pulp and bouquet garni. Simmer for 30 minutes.5. Strain through a tammy . Reheat and add sherry ,if desired .
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